Die Seelenruhe des Metzgers

Auch ohne dass die zwei gläsernen Schiebetüren auseinander gleiten, ist mit der Nase eindeutig zu erkennen, dass es sich bei dem Geschäft mit der Nummer 25 auf der Louisenstraße um eine Fleischerei handelt. Ein süßlicher Hauch von Fleischaroma hängt in der Luft. Im Schaufenster repräsentieren Plastik-Schwein und Kunststoff-Kuh den lebendigen Ausgangsstoff der verwursteten Endprodukte in der Theke. Die sind, so verkünden es die Urkunden an der Wand, bereits Preisträger diverser Wettbewerbe. „Unsere Rezepte stammen zu 99 Prozent von uns“, versichert Inhaber Sven Creutz. Bis auf spanische Salami und ungarische Wurst.

Die Fleischerei Creutz, seit 1993 von Sohnemann Sven geführt, ist seit 1966 ansässig in der Dresdner Neustadt. Vater Creutz, geborener Marsdorfer, suchte als Fleischer-Meister in Dresden nach einem geeigneten Plätzchen für ein eigenes Geschäft. Da die Versorgungslage im Bereich Lebensmittel zu DDR-Zeiten eher lückenhaft ausfiel, wurde die selbstständig geführte Fleischerei mit Wohlwollen betrachtet. Vor Fleischer Creutz teilten sich den  Geschäftsraum ein anderer Fleischer und ein Friseur. Das muss, um an den Beginn anzuknüpfen, ebenfalls eine interessante Geruchskulisse geboten haben. Aber zurück zum Thema. Herr Creutz entledigte sich der Trennwand und zog mit Speck und Pack ein. Heute werden von hier aus auch die drei weiteren Filialen auf der Leipziger Straße und in Ottendorf-Okrilla beliefert.

Für Sven Creutz war früh klar, dass er das Handwerk seines Vaters erlernen und den Familienbetrieb übernehmen würde. Seine Ausbildung machte er bei Fleischer Müller auf dem Weißen Hirsch. „Man lernt in einem anderen Betrieb andere Rezepte und Handgriffe lernen“, sagt er. Mit dem erlangten Meistertitel übernahm er das Geschäft. Ihm unterstehen, vier Azubis inbegriffen, 20 Mitarbeiter. Trotzdem macht er einen gelassenen Eindruck. Die Logistik läuft ihren eingeschliffenen Gang, auf seine langjährigen Mitarbeiter ist Verlass. Als Fleischer unterliegt man sicher von Haus aus einer gewissen Seelenruhe. Und die Zukunft – die wird passieren, wie sie eben passiert. Sven Creutz‘ kleiner Sohn ist gerade ein Jahr alt. Alt genug, um ihn schon einmal mit Wurst ein wenig anzufüttern, aber doch zu jung, um sich bereits um die Geschäftsnachfolge Gedanken zu machen. Gelegentlich packt Vater Creutz noch mit an – aber nur, wenn es um die Wurst geht.

Informationen und Öffnungszeiten

• Fleischerei Sven Creutz, Louisenstraße 25
• Montag bis Freitag 7 bis 18 Uhr, Donnerstag 7 bis 18.30 Uhr, Sonnabend 7 bis 13 Uhr
• im Internet zu erreichen unter www.fleischerei-creutz.de
• Fleischerei Creutz im Neustadt-Geflüster Imbiss-Test